ingredientes
- 150g de tomate cherry rojo
- 150g de tomate cherry amarillo
- 1 tomate perita
- 1 cebolla morada
- 75g de croutones
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva; sal; vinagre a gusto
- 1/2 palta
Tiempo de preparación: 15'
whatshotTiempo de cocción: 0'
restaurantDificultad: Facil
Pelamos el diente de ajo, cortamos por la mitad y retiramos el germen. Lo introducimos en un mortero y añadimos un pellizco de sal, aplastamos y trabajamos hasta obtener una pasta. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Removemos nuevamente con la cucharapara emulsionar. Lo vertemos en una ensaladera. Pelamos y cortamos la palta. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana. Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate pera en rodajas. Mezclamos todo, junto con los croutones, en la ensaladera y embadurnamos bien con la pasta creada inicialmente. Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada. Dejamos reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.